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#pimarybulkshop 香港種植清酒 香港酒造

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有沒有想過香港種植的酒米也可以釀造出媲美日本級的清酒?

香港酒造在大帽山成功種植山田錦,再與日本酒造「花の舞」合作,利用香港有機水土精養各種釀酒農作,推出香港農作+日本製造的清酒🍶!


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香港酒造 Yuedo Brewery





香港酒造以香港農作以農業為本,突破酒體規範。

創辦人Tom與Nick,早於2017年開始研究在香港本土種植日本酒米,在2021年終於在大帽山種植出山田錦稻米, 首度引入有機魚稻共生,並 以珍貴奇楠沉香入饌, 創造第一支香港出品的清酒。

香港與日本合作而成的「沈清」系列

雖然 種植出山田錦稻米,但由於釀酒技術與設備不足,加上香港氣侯太過炎熱,香港酒造與日本靜岡縣的酒造「花の舞」合作, 為作品注入獨特的味覺體驗,他們加入了奇楠沉香( 最高等級的沉香 香木)的風味,創作這香港出品、日本製的作品。


沈清—「謙」

「謙」有For Him的意思,以港產山田錦酒米與9號酵母釀成,精米步合60%,酒精度14.5%,屬於純米酒級別。

| 風味濃郁、回甘,其特色是濃厚的米香與沉香味道 |

 

沈清—「可」

「可」有For Her的意思,同樣港產山田錦與9號酵母,精米步合60%,但酒精度較高,達15.5%,屬本釀造級別。

| 酒香平衡,沉香氣息更為鮮明,入口爽洌 |

 

photography| B /pimary team

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