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有沒有想過香港種植的酒米也可以釀造出媲美日本級的清酒？

香港酒造在大帽山成功種植山田錦，再與日本酒造「花の舞」合作，利用香港有機水土精養各種釀酒農作，推出香港農作+日本製造的清酒🍶！

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香港酒造 Yuedo Brewery





香港酒造以香港農作以農業為本，突破酒體規範。

創辦人Tom與Nick，早於2017年開始研究在香港本土種植日本酒米，在2021年終於在大帽山種植出山田錦稻米， 首度引入有機魚稻共生，並 以珍貴奇楠沉香入饌， 創造第一支香港出品的清酒。

香港與日本合作而成的「沈清」系列

雖然 種植出山田錦稻米，但由於釀酒技術與設備不足，加上香港氣侯太過炎熱，香港酒造與日本靜岡縣的酒造「花の舞」合作， 為作品注入獨特的味覺體驗，他們加入了奇楠沉香（ 最高等級的沉香 香木）的風味，創作這香港出品、日本製的作品。

沈清—「謙」

「謙」有For Him的意思，以港產山田錦酒米與9號酵母釀成，精米步合60%，酒精度14.5%，屬於純米酒級別。

｜ 風味濃郁、回甘，其特色是濃厚的米香與沉香味道 ｜

沈清—「可」

「可」有For Her的意思，同樣港產山田錦與9號酵母，精米步合60%，但酒精度較高，達15.5%，屬本釀造級別。

｜ 酒香平衡，沉香氣息更為鮮明，入口爽洌 ｜

photography｜ B /pimary team