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二澳米

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二澳米 / 二澳農作社 / 每包(510克)

二澳農作社二澳米採用特選米種。天然日曬,自家碾磨,不含防腐劑、不含人造色素及香料、不含任何化學農藥及化學劑,天然健康,低碳排放。
每年早晚兩茬,限量供應,早茬米,每年3月初插秧,7月中左右收割,經打穀曬穀等後期工序,預期8月中可發售~
晚茬米,每年8月初插秧,12月初收割,經打穀曬穀等後期工序。

商品描述

供應商: 二澳農作社
營養價值:二澳米是二澳農作社自家碾磨特選米種,並以自然法耕種,天然山水灌溉及陽光曬乾,無防腐劑、人造色素、香料、任何化學農藥及化學劑,保留二澳米的天然營養,是天然糧食及健康食品。
煮食方法:一杯米+1杯水的份量煮,亦可混合其他五穀米一起煮食。
特別注意:開封後請盡快食完,並放於陰涼乾爽處。

二澳米復耕

大嶼山二澳是現時香港比較具規模的種米地區,種植的是油粘米,種子來自中國內地的農業研究機構所開發的雜交水稻,取其較高質素和產量。農夫則來自不同背景,其中不乏任職飲食界人士以及廚師。例如二澳農作社的農務主管余健新(新哥),就曾在「富豪飯堂」福臨門掌勺,並曾遠赴日本工作。

香港每年種米兩造,第一造在春天二月下種,六月收成;第二造則在七月下種,十二月收成,多數消費者比較喜歡第二造米,取其在冬天成長吸收營養較多,米味較香濃。

二澳米,粒粒皆辛苦。(攝影:劉晉)

二澳米,粒粒皆辛苦。(攝影:劉晉)

開始種植新一造米之前,會先曬田和放水到田中,並將種子放在苗床中發芽,成為秧苗,待秧苗成長一個月(約長至五吋左右)左右開始插秧。此後,稻米在田中慢慢成長,約三個月後長至三呎左右高度並且開花結果,稻米開始長成並且米槳開始灌注其中,重量愈來愈重以至整棵植物彎下腰來。

到這個階段農夫要對付另一個天然敵人:雀鳥,農夫會在日漸成熟的稻米植株上佈置放鳥網。待稻米終於成熟,即可以用鐮刀加以收割,並且利用簡單機器和工具進行打穀和脫粒的工作。由於香港的耕地多數比較小和傾斜,並未有引入大型機器協助耕作。收割後的禾桿部分會留在田地中作肥料,其他會用作編織或者燃料之用。

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二澳米(攝影:陳志雄)

二澳米(攝影:陳志雄)
生長期為 120 天

香港整個稻米生長過程歷時 120 天,收割時米粒每每含有濕氣,要先曬米三天才可收藏。曬米的要求同樣高,曬的時候要不停翻動,確保曬得均勻,同時亦要避免曬得太乾,否則在輾米時會變得易碎。

現時二澳米產量約在每畝地 300 公斤左右,因為以本地自然法耕種、天然山水灌溉、天然陽光曬乾,又不含任何化學農藥及化學劑,知名度愈來愈高,近年頗見供不應求。農夫建議二澳米最好以新米舊米一比一的比例食用,質感和水分比較平均,吃起來質感不會太軟。

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