NAKA | 南非鮑魚醬漬
- Description
NAKA | Abalone in Soy Sauce 南非鮑魚醬漬
🌕 NAKA 香港製造 和式漬物 🎏
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○ 預購日期：由即日起至8月28日
○ 取貨日期：9月3至4日（門市自取，不設送貨）
〈 溫馨提示：漬物預購並不適用於 8月感謝祭 現金回贈優惠 〉
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7小時的心機之作！
先以大根泥及料理酒先慢蒸5小時軟綿口感，
再用2小時濃厚日本醬油及鰹昆布混合出汁特製高湯製成。
◍ 選材 ◍
料理員 選取南非鮑魚，必然是因為是鮮鮑界之王啊！南非鮑魚自身的濃郁鮮甜味會讓人再三回味～另外！其厚肉及細緻紋理結構成細膩的口感與完滿的形狀，更是與淺漬處理非常匹配！
◍ 食材處理 ◍
在刷淨鮑魚後，板前 以清酒、昆布、岩鹽以及大根泥先蒸5小時，建構綿軟質感與引發食鮑魚藏有的最高鮮甜味。
◍ 醃漬料及漬法 ◍
以自家製昆布與鰹魚出汁之高湯 (吸い物) 為基礎。
其後再混入特別調教的濃厚日本醬油及秘製湯水煮約2小時，以配合食材風味。連同食材處理的工序，每份漬物需耗時約5～6小時啊！以適當比例之醃漬料將漬物淺漬約五日。務求醃漬料帶出鮑魚鮮甜味，並在肉身裹上充滿日本格調的磯煮風味。
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．NAKA．
日語單詞為 なか，意指「中間」與「平衡」。
不多不少，恰好就好，請盡情感受那份恰如其分的美好。
JUST RIGHT!
於2020年最後一天面世的NAKA，
以「恰好就好」的創作態度，
將 美學設計 與 食品 進行 Mix & Match ，
讓 NAKA STYLE 的配搭帶你前往細膩完滿之飲食體驗。
NAKA , なか , means –“Middle” and “Balance” in Japanese.
“Not too much and not too little – Just Right” is our creative philosophy for all of the curated products. We seek to mix & match delicacy and aesthetic design together for an elevating and savory experience.
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