71%玫瑰露膶腸朱古力
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71%玫瑰露膶腸朱古力
2021-22年International Chocolate Awards亞太賽區特別美食獎產品，以陳年玫瑰露浸泡巴西巴伊亞州(State of Bahia)有機可可豆仁，配以加入本地鴨膶腸熬製的可可脂及有機蔗糖，極具本土風味。
有別於年初與 @beinghongkong 合作推出的膶腸朱古力，後來參加International Chocolate Awards亞太區比賽的是加強配方。
原版的膶腸Bar，是以可可脂萃取臘味甘香後加入巴西可可，不少客人都喜愛朱古力搭配膶腸的油潤感覺。但是對於不吃內臟的人，這種濃烈味道未必容易接受，蛇王芬負責人認為，玫瑰露能夠令膶腸香氣更好地呈現，於是我們決定從Aroma著手，一方面額外增加陳年玫瑰露浸泡可可仁，另一方面亦重新調整朱古力內各種成份的比例，成為後來獲獎的版本。
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